c'est la saint Urbain,

la saint Samantha..

Dictons du jour

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Décembre aux pieds blancs s'en vient,

an de neige est an de bien.

Le menu parisien...

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_Quant au menu de Noël typiquement parisien, il était particulièrement luxueux 

puisqu'il piochait dans toutes les régions pour y prendre les meilleures spécialités de chacune d'entre elles ! C'est le choix du Parisien qui s'est finalement peu à peu imposé dans toute la France : dinde truffée, oie aux marrons, boudin blanc, huîtres... 
Au niveau des desserts, la bûche de Noël fut assez longtemps concurrencée par le plum-pudding de Christmas importé d'Angleterre, que l'on apportait, toutes lumières éteintes, flambant au rhum. Mais la bûche de Noël au chocolat, réalisée avec un gâteau léger couvert de crème au beurre dans laquelle on dessine le décor de façon à figurer le bois, est depuis longtemps le

 le dessert

emblématique

du réveillon de Noël.

Les recettes et plats traditionnels de Noël varient beaucoup à travers le monde, mais il est tout de même un point commun à beaucoup de repas exceptionnels : le champagne, dont on fait pétiller les bulles aux quatre coins du globe !

BONNE  JOURNEE

                                               Papoune

c'est la saint Gatien,

la saint Robin..

Dictons du jour

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A la saint-Gatien,

le temps ne vaut rien.

Les menus des provinces françaises...

(partie 2)

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_En Alsace on se régalait à Noël d'une oie rôtie accompagnée de choux, ou encore d'une carpe rôtie... Pour le dessert on confectionnait des "bredele", petits gâteaux en forme de sapin, de coeur ou d'étoile, mais aussi du pain d'épice.

_En Provence la tradition voulait que l'on présente sur la table treize desserts à base de fruits, dont les "mendiants" (noisettes, noix, figues sèches, amandes, raisins secs) auxquels on pouvait ajouter le nougat, le melon, la pâte de coing, les dattes, la fougasse, le raisin blanc, les mandarines, les calissons... Ces desserts étaient pris au retour de

  la messe de minuit, avant laquelle on avait au préalable dégusté d'autre plats, salés : la muge aux olives, la poivrade de céleri, les escargots, la morue frite...

_Dans le Nord, on préparait à Noël un pain brioché souvent agrémenté de raisins secs, appelé "coquille", que l'on dégustait accompagné de beurre salé et trempé dans du chocolat chaud. Sa forme rappelant celle d'un bébé emmailloté, on l'appelait aussi "pain de Jésus".

_La France d'outre-mer a également ses spécialités de Noël : Jambon rôti à l'ananas,boudin antillais, punch à l'orange... Sans oublier, en dessert, le délicieux blanc-manger au lait de coco.   

 

  BONNE

JOURNEE

Papoune

c'est la saint Gaël,

la saint Judicaël.

Dictons du jour

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Décembre de froid

trop chiche,

le paysan riche.

Les menus des provinces françaises...(partie 1)

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Les régions françaises mettaient autrefois à l'honneur le soir de Noël des plats typiques dont voici quelques exemples.

_Dans la région bordelaise, on dégustait à Noël des huîtres mais aussi des saucisses grillées.

_Dans la Drôme, le gratin de cardons à la moelle régalait les convives.

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_En Franche-comté, les marrons chauds accompagnés de vin doux étaient servis lors du réveillon.

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_En Lorraine,

c'était le boudin noir et les gaufres qui étaient à l'honneur.

BONNE

JOURNEE

Papoune

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c'est la saint Alice,

la saint Adélaïde.

Dictons du jour

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Quand il pleut

à la saint-Alice,

c'est souvent

comme une vache qui pisse.

Le Réveillon de Noël

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Le menu de Noël se compose souvent d'une succession de plats froids et chauds. Tout d'abord sont servies les entrées chaudes : escargots, bisque de homard, consommé, noix de St Jacques... Ensuite vient l'entrée froide : huîtres, foie gras, saumon fumé... Puis arrive la traditionnelle dinde aux marrons. Viennent ensuite le fromage et la fameuse bûche de Noël. Si ce type de menu rencontre la lassitude de convives en recherche d'originalité,pourquoi ne pas piocher dans les traditions régionales pour votre menu de Noël ?

JOURNEE

Papoune

c'est la saint Ninon,

la saint Christiane

Dictons du jour

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Décembre trop beau,

été dans l'eau.

Un grand froid apaisé par la chaleur de la demeure

Si les thermomètres sont dans le négatif, une grande chaleur règne pourtant dans les demeures. L’arrivée des fêtes n’y est pas pour rien…

S’installant la dernière semaine de décembre, le solstice d’Hiver marque le moment phare des réjouissances de fin d’année. A cette époque, le sapin clignote, la cheminée crépite et les yeux des enfants sont remplis d’étoiles.

L’effervescence est palpable : Noël arrive !

JOURNEE

Papoune